Bahan :
§ 250
gram daging ayam/sapi/ikan
§ 25
gram sagu aren ( 10 % dari berat daging)
§ 1
sendok makan bawang putih (goreng)
§ 2
sendok makan bawang merah (goreng)
§ ½ sendok teh merica halus
§ 1
sendok teh gula putih
§ ½ sendok teh penyedap rasa
§ 1
ujung sendok teh polifosfat (0,3 % - 0,5
% dari berat daging)
§ 1
sendok makan Garam ( 3 % dari berat daging)
§ 75
gram Es batu (30 % dari berat daging)
Alat :
§ Gilingan
daging, Blender, Kompor, panci, dll
Cara membuatnya :
§
Giling/cincang daging
§
Tambahkan garam, folifosfat dan es batu, kemudian blender hingga teraduk
dengan rata (kira-kira 1 menit)
§
Tambahkan bahan lainnya ( sagu, bawang putih,
bawang merah, merica, gula, penyedap rasa), kemudian blender kembali hingga
halus
§
Cetak adonan dan masukkan ke dalam air panas
(kira-kira 60º- 70 º C selama 5 menit)
§
Jika bakso telah terapung angkat dan tiriskan
§
Rebus baso hingga matang (kira-kira 5 menit) dan
bakso siap dikemas
Tidak ada komentar:
Posting Komentar